Bột phụ gia là gì? Giải pháp bơm bột phụ gia hiệu quả bằng máy bơm màng
Bột phụ gia là gì?
Bột phụ gia là các loại bột được bổ sung vào thực phẩm trong quá trình chế biến (đặc biệt trong làm bánh, sản xuất giò chả, thực phẩm chế biến sẵn…) nhằm cải thiện kết cấu, hương vị, màu sắc và chất lượng tổng thể của sản phẩm. Nhờ đó, thành phẩm đạt độ dai, giòn, xốp, khả năng giữ nước tốt hơn, nở đều và kéo dài thời gian bảo quản.
Bột phụ gia đóng vai trò quan trọng trong việc ổn định quy trình sản xuất và nâng cao tính hấp dẫn của sản phẩm cuối cùng.
Các loại bột phụ gia phổ biến hiện nay
- Bột nở (Baking Powder): Giúp bánh phồng, xốp, nhẹ; thường dùng cho bánh bông lan, bánh quy, bánh ngọt.
- Bột Tartar (Cream of Tartar): Hỗ trợ lòng trắng trứng bông mịn, ổn định cấu trúc bọt khí, chống hiện tượng kết tinh đường.
- Bột tạo dai: Tăng độ dai và khả năng kết dính cho giò chả, chả cá, viên bò, viên cá, giúp sản phẩm chắc và đều cấu trúc.
- Phụ gia tạo xốp – giòn: Cải thiện cảm giác ăn, tạo độ giòn, xốp hấp dẫn cho bánh và đồ chiên.
- Phụ gia làm dày – ổn định: Giữ nước tốt, hạn chế rỉ nước, giúp sản phẩm ổn định trong quá trình bảo quản.
- Phụ gia bánh mì (Bread Improver): Cung cấp enzyme, vitamin (như Vitamin C), giúp bột ổn định, bánh mì nở đều và giữ độ tươi lâu.
Công dụng chính của bột phụ gia
- Cải thiện kết cấu: Giúp bánh mềm xốp, sản phẩm thịt dai chắc, không bở.
- Tăng hương vị và màu sắc: Làm sản phẩm hấp dẫn và đồng đều hơn.
- Duy trì độ ẩm: Giúp bánh và thực phẩm giữ độ mềm, tươi lâu.
- Ổn định quá trình sản xuất: Kiểm soát tốt quá trình lên men, nở và định hình sản phẩm.
- Hỗ trợ bảo quản: Hạn chế sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc (tùy loại phụ gia).
>>> Xem thêm: bơm bột sữa
Lưu ý khi sử dụng bột phụ gia
- Cần sử dụng đúng liều lượng theo hướng dẫn để tránh ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng sản phẩm.
- Bột phụ gia có thể có nguồn gốc tự nhiên hoặc tổng hợp, một số loại có thể gây hại nếu sử dụng quá mức cho phép.
Giải pháp bơm bột phụ gia bằng máy bơm màng khí nén
Trong quá trình sản xuất, việc vận chuyển bột phụ gia bột khô thường gặp nhiều khó khăn như tắc nghẽn, phân tán không đều hoặc mất nhiều công sức khuấy trộn thủ công. Máy bơm bột bằng máy bơm màng khí nén chính là giải pháp tối ưu cho vấn đề này.
Máy bơm màng cho phép điều chỉnh lưu lượng linh hoạt, tạo lực hút ổn định, giúp bơm và cấp bột liên tục cho dây chuyền sản xuất. Thiết kế đặc biệt của bơm giúp xử lý hiệu quả nhiều loại bột với kích thước hạt khác nhau mà không gây vón cục hay tắc ống.
Việc sử dụng máy bơm bột không chỉ nâng cao năng suất, mà còn đảm bảo vệ sinh, an toàn và tiết kiệm chi phí vận hành.
Máy bơm bột là gì?
Máy bơm hút bột bằng khí nén thực chất là máy bơm màng, thuộc nhóm máy bơm thực phẩm có cấu tạo đặc biệt. Khác với các loại máy bơm chất lỏng thông thường, máy bơm bột có khả năng bơm hút hiệu quả cả bột khô, bột mịn
Hiện nay, máy bơm bột chủ yếu sử dụng động cơ khí nén, tạo lực hút mạnh, đều và liên tục. Hệ thống bơm kín giúp đảm bảo bột không bị nhiễm bẩn trong quá trình vận chuyển.
Cấu tạo cơ bản của máy bơm hút bột
Một máy bơm bột màng tiêu chuẩn thường bao gồm:
- Màng bơm: Làm từ cao su, nhựa kỹ thuật hoặc Teflon (PTFE), có độ bền cao, chống ăn mòn.
- Thân bơm: Chế tạo từ gang, inox hoặc nhôm, bảo vệ các bộ phận bên trong.
- Cụm giữa bơm: Chứa bộ chia khí và cụm van lái điều khiển chuyển động màng.
- Cụm van bi: Hoạt động như van một chiều, cho phép bột đi qua theo một hướng.
- Hệ thống cấp khí nén: Tạo lực hút và hỗ trợ làm tơi bột.
- Đồng hồ áp suất: Theo dõi và kiểm soát áp lực bơm.
- Van khí: Điều chỉnh lượng khí nén cấp vào buồng bơm.
Ứng dụng của máy bơm bột
Nhờ khả năng bơm đa dạng các loại bột, máy bơm bột được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực:
- Công nghiệp thực phẩm: Bơm bột gạo, bột ngô, bột sữa, bột phụ gia thực phẩm phục vụ chế biến và đóng gói.
- Công nghiệp giấy: Bơm bột giấy khô và bột giấy ướt trong sản xuất giấy, bao bì.
- Vật liệu xây dựng: Bơm xi măng bột, bột khoáng phục vụ phối trộn và đóng bao.
- Lĩnh vực khác: Bơm bột sơn, keo dán, các hỗn hợp bột đặc hoặc có độ nhớt cao.
Ưu điểm nổi bật của máy bơm bột
- Bơm hiệu quả các loại bột mà không gây nóng hoặc cháy máy.
- Vận hành ổn định, có thể hoạt động liên tục trong thời gian dài.
- Ống dẫn lớn, lực hút mạnh, lưu lượng bơm cao, hạn chế tắc nghẽn.
- Kết cấu kín, chắc chắn, đảm bảo vệ sinh và không rò rỉ bột.
- Đa dạng mẫu mã, công suất, phù hợp nhiều nhu cầu sản xuất khác nhau.
Máy bơm bột bằng khí nén là giải pháp vận chuyển bột phụ gia hiệu quả, linh hoạt và an toàn, đáp ứng tốt yêu cầu của nhiều ngành công nghiệp từ thực phẩm đến xây dựng. Việc lựa chọn đúng loại máy bơm màng, kết hợp sử dụng và bảo trì đúng cách, sẽ giúp tối ưu hiệu suất sản xuất, tiết kiệm thời gian và chi phí vận hành.
Hy vọng bài viết đã giúp bạn có cái nhìn tổng quan và đầy đủ về bột phụ gia cũng như giải pháp bơm bột phụ gia bằng máy bơm màng, từ đó dễ dàng đưa ra quyết định phù hợp cho nhu cầu sản xuất của mình.
Nguyễn Cường GODO đang là chuyên viên kỹ thuật GODO Việt Nam kinh nghiệm 10 năm làm việc trong lĩnh vực máy bơm màng. Am hiểu nguyên lý hoạt động, cấu tạo và ứng dụng của các loại máy bơm màng khí nén, bơm màng điện, bơm màng hóa chất, bơm thực phẩm, v.v.
